市场上面粉的等级分为很多种，但往往大家都不会鉴别，下面河南粮院小编来为大家介绍一下如何鉴别不同的面粉。

       首先我们来看下低筋粉，这种面粉的颜色较白，用手抓容易成团，蛋白质含量也低，麸质含量也较少，因此筋性会相对弱点。这种面粉适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

       再者就是中筋粉，它的颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，一般中式点心会用到，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。目前市场上销售的无特别说明的是中筋粉，而且这类面粉包装上面一般都会标明，

      还有一种是高筋粉，这种面粉的颜色有点深，在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼 (泡芙)中。面粉有活性且光滑，适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。这些知识点你学到了吗？