石磨磨粉机的出粉率影响因素，同种小麦，在不同的操作条件下，石磨磨粉机加工时的出粉率是明显不同的。其主要原因是试验磨受温度和湿度影响很大。般来说，温度越高，出粉率越低。冬天出粉率般在百分之六十到六十三，而夏天出粉率却仅为百分之五十三到五十七。
为了使石磨磨粉机接近生产车间的出粉率，我们现在般采用二次磨粉，即试样磨完后，再将麸皮磨遍，将两次制出的面粉混匀。这样的出粉率就较接近车间的出粉率，其各项质量指标也与车间制粉基本相符。
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